Cái vị đậm đà, hương thơm đặc trưng của nồi mắm kho Nam bộ cứ thoang thoảng làm bạn khó cưỡng lại sức hấp dẫn của món ăn dân dã này.

Nguyên liệu gồm có:

• Cà tím 2 Trái

• Bông súng 500 Gr

• Xà lách 50 Gr

• Húng quế 15 Gr

• Giá đỗ 50 Gr

• Bắp chuối 20 Gr

• Bún tươi 1 Kg

• Ớt 3 Trái

• Sả 3 Cây

• Rau muống 50 Gr (Bào)

• Cá diêu hồng 800 Gr

• Tôm tươi 200 Gr

• Mực 100 Gr

• Thịt ba chỉ 1,000 Gr

• dầu chiên 1 Muỗng canh

• đường cát trắng 1 Muỗng canh

• Hạt nêm ¹/₂ Muỗng cà phê

• Mắm cá linh 100 Gr

• Mắm cá sặc 100 Gr

chuẩn bị sẵn

1

Cá điêu hồng đánh vảy, làm sạch. Tôm bóc vỏ, mực làm sạch, cắt lát hình chữ nhật.

2

Cà tím cắt khúc, chẻ làm bốn. Thịt ba chỉ rửa thật sạch, cắt lát. Sả cây bằm nhuyễn.

3

Các loại rau cùng bông súng rửa thật sạch, để lên rổ cho ráo.

Cách Thực hiện:

1

Mắm cá linh, cá sặc cho vào nồi nấu rã mắm. Lược bỏ xác mắm, để lắng nước.

2

Cho thêm 600 ml nước lọc, ớt, sả vào nồi mắm rồi nấu sôi rồi nêm ½ (một phần hai) muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường vào nồi.

3

Phi thơm dầu chiên, cho thịt ba chỉ, sả bằm vào đảo vàng. Tiếp đến cho cà tím vào đảo đều. Sau đó cho hỗn hợp đó vào nồi mắm.

4

Cho tiếp cá điêu hồng vào nấu chín. Sau cùng cho tôm, mực vào nấu chín. Nêm lại gia vị cho vừa ăn.

5

Chần bún qua nước sôi rồi cho vào bát. Xà lách, bông súng, húng quế, giá đỗ... cho lên trên. Cho tiếp thịt, cá, mực, tôm lên trên, chan nước dùng vào rồi thưởng thức khi còn nóng.

Bạn có thể vắt vào ít chanh để món ăn dịu lại và thơm hơn.

Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)